Kawior
Kawior to przysmak złożony z solonej rybiej lub ślimaczej ikry. Ze względu na kraj pochodzenia lub kolor dzieli się go na rodzaje, a więc kawior z ryb jesiotrowatych jest czarny i wywodzi się z Rosji. Z ryb łososiowatych powstaje kawior czerwony, z dorszowatych norweski. Jego spożywanie wzbudza wiele kontrowersji. Choć jego ceny dochodzą do zawrotnych sum i uważany jest za prawdziwy delikates, to jednak wiele osób nie jest w stanie go nawet powąchać, gdyż samo skojarzenie z ikrą budzi torsje. W Rosji, kraju kojarzonym z kawiorem przede wszystkim, znano go już w XII wieku, kiedy wyławiali go z rzek rybacy. Już Iwan IV wprowadził go na swój stół jako królewski przysmak. Od czasów Piotra I łowienie kawioru obejmował monopol państwowy. Uzyskiwany był przede wszystkim od jesiotrów, które praktycznie wymarły przez stosowanie nieumiejętnej gospodarki wodnej i polowań. Początkowo jadali go głównie niewolnicy i poławiacze ryb w trakcie pracy, jednak stopniowo zyskał on sobie sławę międzynarodowego przysmaku. Obecnie najwięcej produkują go Stany Zjednoczone. Należy jednak uważać, i w tym przemyśle zdarzają się również podróbki. Zalicza się do nich barwiona ikra taszy, która też jest rybą, ale jej ikra posiada zupełnie odrębny smak. Jego nazwę można w swobodnym tłumaczeniu rozumieć jako „dający siłę”. Jada się go z blinami lub tostami z masłem. Kawior posiada bardzo wiele substancji odżywczych. Stosuje się również w kosmetyce, ponieważ sprzyja odbudowie naskórka i wzmacnia skórę, a ponadto poprawiają jędrność cery. Dlatego na rynku można dostać kremy produkowane na bazie kawioru, stosuje się też specjalne zabiegi, które potrafią być bardzo kosztowne, ale klientek nie brakuje.